Redacción: Ximena Zarahi Moreno Luna
Zapopan, Jalisco fue sede del Seminario Técnico y de Sustentabilidad en la Cadena Productiva Agave-Tequila, un espacio clave para el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de acciones coordinadas entre industria, autoridades y academia. En este contexto, Brown-Forman, uno de los tres competidores más importantes del sector de bebidas espirituosas a nivel global, participó activamente en las discusiones organizadas por el Consejo Regulador del Tequila (CRT), reafirmando su compromiso con prácticas responsables y sostenibles dentro del proceso tequilero.
Durante la inauguración del encuentro, autoridades estatales subrayaron la importancia de abordar los retos actuales del sector desde una perspectiva integral. “Celebro que este seminario abunde en temas centrales para el presente y futuro de nuestro entorno, como la sustentabilidad, la innovación y las mejores prácticas para enfrentar retos tecnológicos y medioambientales cada vez más complejos”, señaló el secretario de Gestión Integral del Agua de Jalisco, destacando el valor estratégico de este tipo de foros para el desarrollo de la industria.
Uno de los momentos más relevantes del seminario fue el panel titulado “Tratamiento de Residuos Líquidos en la Industria Tequilera”, donde Daniel Hernández Sánchez, Gerente de Medio Ambiente, Salud, Seguridad y Sustentabilidad de Casa Herradura, compartió la experiencia de la compañía en la operación de sistemas de tratamiento de aguas residuales y en la reutilización del recurso hídrico dentro de sus procesos productivos.
Hernández explicó que la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) de Casa Herradura se ha convertido en un eje fundamental para reducir el impacto ambiental de la producción tequilera, permitiendo no solo el cumplimiento normativo, sino también la optimización del uso del agua en un contexto de creciente estrés hídrico. La experiencia, señaló, demuestra que la sustentabilidad no es un obstáculo para la competitividad, sino una oportunidad para innovar y mejorar la eficiencia operativa.
El directivo reconoció que operar una PTAR implica retos reales, como inversiones iniciales significativas y costos operativos constantes. Sin embargo, subrayó que estos desafíos se ven compensados por beneficios de largo plazo, entre ellos la reducción de riesgos regulatorios, el fortalecimiento de la licencia social para operar y el desarrollo de soluciones técnicas replicables para otras empresas del sector.
Asimismo, destacó que Brown-Forman impulsa un enfoque basado en ciencia y colaboración. En este sentido, resaltó el trabajo conjunto con autoridades y con la academia, particularmente con la Universidad de Guadalajara, institución con la que se desarrollan programas de capacitación, investigación aplicada y transferencia de conocimiento enfocados en el manejo del agua y la sustentabilidad industrial.
“Nuestro compromiso es ser líderes en tecnología y regulación, trabajando conjuntamente para hacer accesibles las soluciones de tratamiento a toda la industria tequilera”, expresó Daniel Hernández durante su intervención, enfatizando la necesidad de que estas prácticas no se queden en casos aislados, sino que se extiendan a lo largo de toda la cadena productiva.
La participación de Brown-Forman México reforzó el enfoque del seminario en favor de un crecimiento sostenible del sector agave-tequila, alineado con los esfuerzos colectivos del CRT, instituciones públicas y organizaciones especializadas. Este trabajo conjunto busca no solo preservar el medio ambiente, sino también fortalecer la competitividad de la cadena productiva y asegurar la resiliencia del tequila como uno de los patrimonios culturales y económicos más importantes de México.
