La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) anunció a los ganadores de su segunda edición de los premios, que reconocen la excelencia gastronómica en los ámbitos de la salud, la sostenibilidad y la satisfacción.
En la categoría de Gastronomía Sostenible, el premio ha sido concedido a la Finca 5ta SARoCO, de Silvania (Colombia). Esta hacienda cultural y agroecoturística cumple los estándares de sostenibilidad y turismo sostenible, y promueve el desarrollo de las economías de mercado local y la conservación ecosistémica de bosques naturales.
En la categoría de Gastronomía Saludable, el premio ha recaído en el Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, de la Academia Dominicana de Gastronomía. Esta institución trabaja para promover una alimentación equilibrada y saludable desde la infancia, así como su impacto en la salud y las buenas costumbres de los ciudadanos.
Mientras que el galardón para la Gastronomía Satisfactoria ha sido otorgado al restaurante Central, de Lima (Perú). Dirigido por Virgilio Martínez y Pía León, este establecimiento ofrece una cocina de altitud que pone en valor la biodiversidad del país.
Además, este año se ha añadido una nueva categoría, la de Gastronomía Global, que premia al proyecto que reúne y representa mejor los principios de las 4S (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria). En esta categoría, el reconocimiento ha sido otorgado ex aequo a Casa Vigil, de Mendoza (Argentina), y a La Casa Bistró, de Caracas (Venezuela).
La entrega de premios tendrá lugar el próximo 13 de noviembre en Madrid.
Los premios de la AIBG reconocen la importancia de la gastronomía como un pilar fundamental de la cultura y la sociedad. En su segunda edición, los premios han destacado a proyectos que contribuyen a promover una alimentación saludable, sostenible y satisfactoria.
El galardón a la Finca 5ta SARoCO es un reconocimiento a la labor de esta hacienda cultural y agroecoturística por promover el desarrollo sostenible y la conservación de la biodiversidad.
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