Redactor: Sam Torne
En los últimos años, las comunidades mezcaleras de México, particularmente en Oaxaca, han experimentado una transformación significativa hacia la producción sustentable; a medida que la industria del mezcal continúa creciendo a nivel mundial, se ha hecho evidente la necesidad de equilibrar el crecimiento económico con la preservación del medio ambiente y los recursos naturales.
Uno de los programas más destacados en este ámbito es el impulsado por Mezcal Amarás y el World Wide Fund for Nature (WWF), bajo la iniciativa «Siembra tu Futuro»; este proyecto que comenzó en 2020, ha enfocado sus esfuerzos en capacitar a las comunidades en prácticas sustentables, como el uso eficiente del agua y la reforestación de áreas erosionadas por el cultivo de agave.
Reforestación y gestión del agua
Uno de los principales problemas que enfrenta la producción de mezcal es el impacto ambiental causado por el uso intensivo de los recursos naturales, como el agua y las áreas forestales; para contrarrestar esto, el programa ha establecido viveros en comunidades como Santa María Velató, capaces de cultivar hasta 5,000 plantas anualmente para reforestar zonas afectadas. Además, se han implementado tecnologías como biofiltros y sistemas de captación de agua de lluvia, lo que ha permitido la infiltración de millones de litros de agua al subsuelo.
Reutilización de residuos del mezcal
Otro aspecto clave de la sostenibilidad en la producción de mezcal es la reutilización de los residuos generados durante el proceso de destilación, como el bagazo (restos fibrosos del agave) y la vinaza (residuos líquidos). Estos materiales, en lugar de ser desechados, ahora se utilizan para la producción de adobes, composta y jabones ecológicos, lo que no solo reduce el impacto ambiental, sino que también proporciona a las comunidades una fuente adicional de ingresos.
¿Te gustó nuestra nota? ¡Contáctanos y deja tu comentario! AQUÍ
Conoce nuestra red ANCOP Network AQUÍ
Agregar comentario